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歐風甜點的經典手作





歐風甜點的經典手作 評價



網友滿意度:



工作穩定也好一陣子了~

為了多多的提升自己!

我決定多看些書一邊實做來增加

自己的EXP!!

畢竟生活只剩下工作跟消遣果然還是

會覺得有點沒意思啊...

先跟大家推薦我很入迷的~

歐風甜點的經典手作

裡面的內容讓我躍躍欲試!

完全能體會到開卷有益的FU啊~~

希望推薦的類別也正好是你喜歡的!

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歐風甜點的經典手作



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商品訊息描述:














  • 《歐風甜點的經典手作》



    滋味豐富的甜點,是最引人的魅力!

    歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻,

    嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。

    檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、

    鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖...等等,

    本書收錄各式經典糕點,各式餅乾、糖果、巧克力.........,

    造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸...

    不只風味十足,更有引人駐足的創意造型,

    相較其他甜點的保存不易,本書介紹的品項口感不受溫度影響,保存也美味不減,

    可說風味穩定,加上方便好攜帶,簡單裝飾就能展現特色,

    無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮,都讓人愛不釋手!

    所有甜點製作,都是作者多年經驗的結晶,

    除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點,

    更融合時宜用材,以簡單又無損美味的製作,逐步引導,如實境教作。

    易懂好學、一氣呵成學會,並創作出自屬的風格!

    本書特色

    ★經典人氣甜點口味最齊全!

    豐富多樣的糕點、餅乾、手工巧克力、糖果,送禮體面、自用美味,隨時都能一展身手!

    ★製作要領全收錄!

    從混拌、入模塑型、到烘烤、裝飾完成,圖解教學無盲點,用圖文解說一看就能快速掌握。

    ★私房絕技無私分享!

    糖漬水果、檸檬糖霜、果膠、糖漿、淋面、各種夾心餡;從基礎到專業技法完整呈現,教您手作不輸專業的美味。

    ★提升層次的裝飾技巧!

    教作裝飾技法,圖解巧克力調溫與華麗巧克力花飾,激發靈感提升創意,讓美味與裝飾創意更出色。

















    • 作者介紹







      潘楚岷

      專攻法式甜點,2002年為追求道地的法式甜點,遠赴歐美修業增長見聞。

      歷經飯店、餐廳的修習,累積紮實的相關經歷,是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。

      至今持續鑽研、追求新作靈感,琢磨最美味的甜點;融會自身所學的烘焙研究、教學,在業界享有盛名美譽。

      學歷

      景文技術學院餐飲管理

      歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業

      經歷

      烘焙原料研發主任

      晶華酒店

      義大利蕃茄洋果子主廚

      醒吾科技大學餐旅管理系烘焙講師

      台北市糕餅業職業工會烘焙講師

      著作

      時尚歐風甜點

      歐風頂級手作甜點

      經典之最風味甜點書

















    歐風甜點的經典手作-目錄導覽說明





    • 03來做精緻的手工甜點吧!

      06開始動手做甜點之前

      08美味烘焙的基本材料

      10美味製作的重點訣竅

      12裝飾得賞心悅目的技巧

      篩粉&果乾點綴裝飾

      巧克力調溫&花飾

      裹糖衣的亮澤裝飾

      Classic Cakes

      1典藏經典蛋糕

      POUND CAKE

      18綠檸夏之旅蛋糕

      20甜橙假期蛋糕

      22鳳梨波特旅人蛋糕

      24焦糖香蘋伯爵蛋糕

      26黃金糖釉蛋糕

      28太妃焦糖蛋糕

      30旖旎春日草莓蛋糕

      32貝芮巧克力蛋糕

      34秋栗巧克力蛋糕

      36柚香柚綠長假蛋榚

      38榛奇無花果蛋糕

      SLICED CAKE

      40馬德里香草蛋糕

      42法式棋格蛋糕

      46干邑香橙巧克力蛋糕

      48珍穀皇冠蛋糕

      50開心果雲石蛋糕

      52法式蜜栗蛋糕

      54檸檬蕾絲蛋糕

      Petit Cakes

      2迷你花式糕點

      58瑪德蕾妮蛋糕

      60Arrange可可瑪多蕾芙

      61開心果酒漬櫻桃金磚

      63Arrange覆盆莓費南雪

      64臻心巧克力蛋糕

      66布列塔尼焦糖蛋糕

      68咕咕卡拉摩爾蛋糕

      70迷你咕咕洛夫

      72虎紋莎瓦琳蛋糕

      74黑鑽布朗尼

      76抹茶可麗露

      78Arrange波爾多可麗露

      Handmade Cookies

      3精緻小餅乾

      80花見抹茶馬卡龍

      84Arrange濃情可可馬卡龍

      85Arrange粉紫黑醋栗馬卡龍

      86榛果巧克力達克瓦茲

      88鹽之花卡雷特

      90法蘭格蕾特酥餅

      92佛羅倫汀莎布蕾

      94覆盆莓沙布蕾餅

      96卡娜焦糖杏仁餅

      98Arrange曼陀東森折價券林咖啡餅

      99巧可娜滋餅

      101Arrange波緹卡餅乾

      102瑪琳果夾心酥餅

      104維也納威化餅

      106羅浮金牛角

      108義式核果脆餅

      110帕琳核果餅乾

      112拉提胡桃沙布蕾

      114Arrange可可鑽石餅

      114Arrange覆盆子鑽石餅

      Special Desserts

      4私房小甜點

      116巧克力太妃糖

      118鹽之花松果太妃糖

      120法式開心果乳加糖

      122Arrange法式蜂蜜乳加糖

      123黑醋栗晶鑽軟糖

      125Arrange百香杏桃水果軟糖

      126草莓棉花糖

      128松露熔岩巧克力

      130杏仁巧克力核果



















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:26*21
    頁數:136

    出版地:台灣













商品訊息簡述:








  • 作者:潘楚岷

    追蹤











  • 出版社:膳書房

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2017/6/15








  • ISBN:9789865898533




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








歐風甜點的經典手作





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